Circa 650 uova al giorno in maggio, poco più di 300 a gennaio. Le galline seguono la luce e noi seguiamo loro, per questo alcune cose qui sotto ci sono solo in certi mesi. Lo scriviamo accanto a ogni prodotto, così nessuno fa il viaggio per niente.
Tutte categoria A, controllate alla lampada una a una. Quelle col guscio sporco o incrinato non le vendiamo, le usiamo in cucina. Sulla confezione trovate la data di deposizione scritta a mano.
Guscio bianco o avorio, dalle nostre Livorno e Ancona. Il tuorlo è giallo carico e in primavera vira all'arancio, l'albume resta compatto e non si allarga nel piatto. Con un uovo ogni etto di farina la sfoglia viene gialla da sola.
Da un gruppo di 380 galline allevate con metodo biologico certificato e mangime bio. Il guscio è un po' più spesso, il sapore pieno con una nota che ricorda la nocciola. Ottime alla coque.
Di razza pura, scelte per forma e peso e vendute entro cinque giorni dalla deposizione. Le teniamo a 14 gradi in cantina fino al ritiro.
La macellazione la facciamo fare a un macello autorizzato di Rignano sull'Arno. Il mercoledì mattina la carne è in spaccio. Si prenota entro il sabato precedente, a voce o con il modulo dei contatti.
Per chi vuole qualche gallina in giardino o deve rinnovare il pollaio. Tutti gli animali sono vaccinati e partono con il documento di accompagnamento. Li consegniamo in una scatola aerata di cartone: costa 2 euro, che vi rendiamo quando la riportate.
| Animale | Età | Disponibilità | Prezzo |
|---|---|---|---|
| Pulcino misto (Livorno, Ancona, Siciliana) | 1 giorno | marzo - giugno | € 3,50 |
| Pulcino Valdarno | 1 giorno | marzo - maggio | € 4,50 |
| Pollastra Livorno o Ancona | 6 settimane | aprile - luglio | € 9,00 |
| Pollastra pronta a deporre, Livorno o Ancona | 18-20 settimane | luglio - novembre | € 18,00 |
| Pollastra pronta a deporre, Valdarno, Siciliana o Mugellese | 18-22 settimane | agosto - novembre | € 22,00 |
| Gallo riproduttore selezionato | 7-10 mesi | settembre - febbraio | € 30,00 |
Per ordini di più di 20 pollastre facciamo il 10% di sconto sul totale.
Chi compra le pollastre da noi spesso ci chiede cosa dar loro da mangiare a casa. La risposta più semplice è: questo. Vendiamo solo quello che usiamo.
Pellet da 3 mm, 16% di proteine, conchiglia già dentro. Sacco da 25 kg, basta per 4 galline per un paio di mesi.
€ 26,90Mais spezzato, frumento e orzo dei nostri campi, sacco da 25 kg. Una manciata a testa la sera, prima di chiuderle.
€ 17,50Grana fine per le prime sei settimane di vita, sacco da 10 kg. Senza coccidiostatici.
€ 12,80Tritata, sacchetto da 5 kg. Se i gusci si rompono a prenderli in mano, è la prima cosa da provare.
€ 5,50Animali vivi no, mai. Una gallina in corriere viaggia al buio per un giorno intero e non ci sentiamo di farglielo fare. Le uova da cova invece le spediamo da febbraio a giugno, imballate nel polistirolo, ma sappiate che dopo il viaggio la schiusa cala sempre un po'. Tutto il resto si ritira in spaccio.
Dipende dalla razza e dal mese. Una Livorno in forma arriva a 200 uova l'anno, una Mugellese ne fa forse 120 però cova come nessun'altra. Da novembre a gennaio calano tutte ed è normale. Noi le luci nei pollai non le accendiamo, le galline hanno diritto al loro inverno.
Sì. Marek al primo giorno di vita, poi pseudopeste e bronchite infettiva. Con ogni animale vi diamo il foglio con le date e il nome del veterinario, il dottor Fabio Lapini di Incisa, che ci segue da vent'anni.
Con le razze pure, a un giorno di vita, non c'è modo affidabile di distinguerle. Per questo vendiamo i pulcini misti, e di solito escono metà e metà. Se vi servono solo galline conviene prendere le pollastre di sei settimane: a quell'età la cresta parla chiaro.
Con calma. Ha passato cinque mesi a correre sul prato e i muscoli li ha usati. In forno contate almeno un'ora e mezza a 170 gradi, coperto con la stagnola per la prima ora. Giulia lo fa in umido con olive nere e pomodoro, e il giorno dopo è ancora più buono.
La legge dice 28 giorni dalla deposizione. In frigo le nostre stanno benissimo per tre settimane. Per maionese e tiramisù usate quelle della settimana, per le torte vanno bene anche più vecchie. Un trucco: se nel bicchiere d'acqua l'uovo sta sdraiato sul fondo, è freschissimo.
Sì, bancomat e carte, anche contactless. Per gli ordini grossi di pollastre, dalle venti in su, chiediamo un acconto con bonifico al momento della prenotazione.